Беляши, классический рецепт

Беляши, классический рецепт

Привет, друзья! Для вас классический рецепт беляшей. Подобрали оптимальное количество ингредиентов для теста и начинки. Попробуйте, и у Вас получится.

Для приготовления 10 беляшей

Ингредиенты (тесто)

  • Мука пшеничная — 320-350 гр
  • Масло подсолнечное — 2 столовые ложки
  • Яйца — 1 шт
  • Дрожжи (сухие) — 10 гр
  • Соль — 1/4 чайной ложки
  • Молоко — 125 мл

Ингредиенты (начинка)

  • Говядина (мякоть) — 300 гр
  • Лук — 3 шт (средние)
  • Соль — 1/2 чайной ложки
  • Черный молотый перец — 1/4 чайной ложки
  • Вода — 70-80 мл

Для жарки

  • Подсолнечное масло — 200-250 мл (количество зависит от посуды, в которой будете жарить. главное чтобы уровень масла доходил до середины беляша)

Начнем с теста.

В емкость, в которой будете замешивать тесто налить теплое молоко и высыпать туда дрожжи. Помешивая дать дрожжам хорошенько растворится. Теперь добавляем соль и яйца, размешиваем и добавляем просеянную муку.

Хорошенько замешиваем тесто, по времени на замес уходит минут 7-10, чтобы тесто получилось однородным и без комков. Добавляем масло, перемешиваем, накрываем пленкой и убираем тесто в теплое место. Через 2 часа тесто должно хорошо подняться. Обминаем его и опять накрываем пленкой и оставляем на минут 45-50. После обминания тесто должно быстро подняться. И как только подъем пойдет на спад — обминаем тесто во второй раз.

С тестом все.

Пока тесто доходит, готовим начинку. Тут все проще.

Нарезаем мясо и лук и прокручиваем через мясорубку. Добавляем соль, перец и воду. Хорошо перемешиваем. Готово.

Можно и просто нарезать очень мелко мясо и лук.

Все подготовили, начинаем лепить беляши.

Тесто делим на 10 одинаковых частей.

Каждую часть раскатываем на тонкие кружочки, выкладываем в центр кружочка фарш, защипываем края, оставляя открытым серединку. (см.фото) Даем беляшам постоять, отдохнуть минут 30-40.

На сковороде разогреваем масло. Беляши выкладываем на сковороду открытой частью вниз. Обжариваем 3-5 минут на одной стороне, переворачиваем и столько же на другой. Если любите позажаристее, подержите минут 5-7 на каждой стороне. (На фото — сделали оба варианта)

Пару советов позвольте дать:

Не стоит выкладывать сразу все заготовки на одну сковороду.

Дайте маслу заново нагреться между партиями.

Вот и все!

Готовьте с удовольствием!

Resume
recipe image
Recipe
Беляши, классический рецепт
Author
Total time
Rating
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)
Один комментарий к “Беляши, классический рецепт”
  1. В фарш для беляшей хорошо бы добавить баранины и лучку побольше. чтобы фарш был сочнее

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.