Блины на молоке и воде. Классический рецепт

Блины на молоке и воде
Привет, друзья!

Универсальное блюдо, ведь блинчики можно подавать и готовить с чем угодно: мясо, рыба, варенье, творог… И подавать с тем, что вам больше нравится: сметана, варенье, мед… Для вас самый подробный рецепт идеального блюда для завтрака. Ингредиенты подобраны идеально, так что у вас просто не должно не получится.

Ингредиенты

  • Мука пшеничная (высший сорт) — 250 гр
  • Молоко — 500 мл
  • Вода — 150 мл
  • Яйца (60-65гр) — 3 шт
  • Сахар — 1/2 чайной ложки
  • Соль — 1/2 чайной ложки
  • Подсолнечное масло (для жарки) — 2-3 столовых ложки
  • Сливочное масло — 20 гр

Посуда:

  • Емкость для замешивания теста
  • Венчик
  • Сковорода с толстым дном
  • Лопаточка (для переворачивания блинов)

Процесс готовки:

1.Для начала подогреем воду и молоко до 35-40 градусов

2.Выливаем воду и молоко в емкость в которой будем готовить тесто для блинов

3.Добавляем сюда соль и сахар, хорошенько размешиваем чтобы растворились.

4.Разбиваем в емкость яйца. Размешиваем до однородного цвета. Желтки то ладно — хорошо размешиваются, а вот с белками приходится подольше возиться. Многие именитые шефы предпочитают размешивать вилкой, но, мы не гордые обойдемся и венчиком.

5.Постепенно добавляем муку, и размешиваем чтобы не было комков. Можно и сразу всю муку высыпать, но частями все-таки удобнее и быстрее получается. Примерно половину муки в первый раз засыпать, размешать и всыпать остальную муку.

6.Раскаляем сковороду на сильном огне. Готовить тоже нужно на сильном огне.

7.Добавим на сковороду половину столовой ложки масла. Можно готовить и без масла, тогда получается немного иной рисунок на поверхности блинчика — однородный светло-коричневый на всю поверхность.

8.Наливаем тесто на сковороду и быстренько ее поворачиваем чтобы тесто равномерно тонким слоем распределилось по сковороде.

9.Жарим на одной стороне не более 40-50 секунд

10.Поддеваем края лопаточкой, убеждаемся что блин не прилип и поджарился, и аккуратно переворачиваем. А если знакомы с техникой переворачивания блинов подбрасыванием, то совсем замечательно. На самом деле это не сложно, просто побольше уверенности в себе и практики.

11.Перевернули, так же жарим 40-50 секунд, выкладываем на блюдо, смазываем готовый блин сливочным маслом и накрываем крышкой либо полотенцем.

12.И так все остальные блины. 40-50 секунд на каждой стороне, выкладываем на блюдо, смазываем и накрываем.

*Из указанного количества ингредиентов на сковороде диаметром 26 см должно получится ровно 13 блинов. Если меньше, то какой-то блин получился толще чем остальные.

*Если у вас сковорода меньшего диаметра, то тут главное определится с объемом емкости, которой вы будете наливать тесто на сковороду. И тут как раз первый блин в помощь: по нему вы определить степень нагретости сковороды и количеством теста для одной порции.

*Для проверки капните немного масла на сковороду, если появится слабый синеватый дымок то нужно снять сковороду с огня, подождать одну-две минуты, опять поставить на огонь и начинать готовить.

Подавать блины можно с медом, вареньем, сметаной или любым сиропом.

Блины с начинкой

Так же можно делать блины с творогом, мясом или рыбой. Отдельную статью не имеет смысла делать, просто расскажу как это делается так как принцип один и тот же.

1.Вариант

Готовый блин остужаем, выкладываем равномерно по всей поверхности блина начинку и заворачиваем в виде рулета. Так делаются обычно блины со сливочным сыром и семгой (слабосоленой).

2.Вариант

Блин поджариваем с одной стороны, выкладываем на тарелку, остужаем. На поджаренную поверхность выкладываем заранее приготовленный фарш (фарш обжаренный с луком), заворачиваем блин в виде конверта и обжариваем конверт до готовности с обоих сторон.

Вместо фарша можно использовать любую начинку, например: творог, джем или ту же семгу с сыром.

3.Вариант

Этот вариант для более опытных. Начинку (готовый фарш или зелень или семгу) выкладываем на сковороду и наливаем тесто. Так же обжариваем с двух сторон. Тут нужна сноровка, чтобы при распределении теста по сковороде вся начинка не оказалась в одном месте.

Вот и все!

Готовьте с удовольствием!

Для тех, кто дочитал — спасибо и не большое развлечение Тест на проверку вашего знания кулинарного искусства.

Резюме
recipe image
Рецепт
Блины на молоке и воде
Автор
Опубликовано
Общее время

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.