Рецепт домашнего бургера. Это базовый рецепт — научитесь делать его, а дальше уже можно варьировать ингредиенты, придумывать для него соусы. Даже можно разработать свои фирменные соусы и удивлять близких и друзей. Итак, поехали.

Котлету в этом рецепте делаем из фарша, рецепт котлеты из рубленного мяса мы выложим в следующий раз.

Для котлеты:

  • Мясо говядина — 1,5 кг
  • Яйцо — 2 шт
  • Перец черный молотый — 1 чайная ложка
  • Соль — 2 чайных ложки
  • Орегано — 1 чайная ложка

Кроме этого, нам понадобится:

  • 10 булочек для бургера
  • 2 больших помидора
  • 10 листьев салата
  • 2 маринованных огурца
  • Майонез
  • Кетчуп
  • Сыр для бургеров

Процесс:

Мясо перекручиваем на мясорубке, добавляем все из списка для котлеты (яйца, соль, орегано и черный перец). Тщательно вымешиваем и не забываем смачивать руки в теплой кипяченой воде. Для чего нужна вода? Она выполняет две функции: не дает прилипать фаршу к рукам и в то же время фарш становится сочнее.

Фарш вымешиваем да такого состояния (до волокон)

И лепим котлеты. из 1,5 кг фарша получается 10 котлет. Налепили, присыпали немного мукой и дадим пока полежать.

Пока мясо отдыхает, подготавливаем наши овощи.

Огурцы нарезаем очень мелко.

Помидоры нарезаем дольками и так чтобы получилось ровно 10 штук.

Листья салата порвать по размеру булочки, можно и чуть побольше. Когда с овощами закончили, то принимаемся за обжарку котлет. Для приготовления этого рецепта мы взяли обычную сковороду, не гриль.

Котлеты получаются немного больше чем булочка, но не страшно — при жарке уменьшатся.

Наливаем совсем немного растительного масла и обжариваем котлету на первой стороне — 2 минуты, переворачиваем и на другой стороне жарим уже 10 минут. Эта техника жарки называется — «запечатать мясо». Чтобы снаружи была корочка, а внутри фарш оставался сочным. Опять переворачиваем, жарим минут 6, затем не снимая со сковороды котлету, кладем на нее квадратик сыра для бургеров. И еще 2 минуты жарим. Обычно за пару минут сыр плавится. И снимаем первую партию котлет.

На сковороде 26 см диаметром желательно жарить не более 2 котлет сразу. В ресторанах, где я работал, котлеты жарили по одной. Причина простая: фарш при жарке в любом случае выделяет сок, и когда котлет на сковороде много, то они уже не жарятся, а варятся. И весь сок уходит, котлеты получаются сухими.

Теперь, когда все овощи подготовлены, а котлеты нажарены, начинаем собирать бургер. Но, для начала мы подготовим и сами булочки. В разогретую до 200 градусов духовку (режим верх-низ с конвекцией) булочки разрезанные пополам помещаем буквально на 2-3 минуты. Степень готовности булочек можно проверить рукой, прикоснитесь к мягкой стороне булочки — если немного подсохла поверхность, то булочки вынимаем из духовки. И, пока булочки теплые, начинаем собирать бургер.

Очередность слоев бургера:

  • Нижняя часть булочки
  • Чайная ложка майонеза, размазываем по булочке
  • Лист салата
  • Долька помидора (можно чуть-чуть ее посолить)
  • Котлета с сыром
  • Измельчённый маринованный огурец
  • Кетчуп с майонезом — по половинке чайной ложки (а можно и смешать их заранее)
  • Верхняя часть булочки

Подавать на стол лучше так — придавливать не нужно, не в макдональдсе)

А можно и так, этот вариант для тех, кто не запасся булочками для бургеров)

Придумывайте свои рецепты соусов и наполнителей, удивляйте своих близких и друзей. Этот рецепт -базовый рецепт.

Приятного аппетита! Готовьте с душой, и у вас все получится.

Резюме
recipe image
Рецепт
Домашний бургер из говядины
Автор
Опубликовано
Время готовки
Общее время
Рейтинг
51star1star1star1star1star Based on 6 Review(s)
2 комментария к «Домашний бургер из говядины»

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *