Как приготовить соус Барбекю. Рецепт от Гордона Рамзи (обладателя 11 звезд Мишлен)

Даем оригинальный рецепт, все ингредиенты есть в продаже. Даже Вустерский соус (Вустерширский).

Отдельно хотелось бы о нем рассказать.

Вустерский соус был изобретен в 1835 году, двумя аптекарями John Wheeley Lea и William Henry Perrins, впоследствии известных как основатели компании Lea&Perrins (в наше время компания принадлежит корпорации Kraft Heinz). И именно под этой маркой продается оригинальный Вустерский соус.

Имеется еще легенда, что рецепт соуса был привезен неким бароном из Бенгалии. По этому рецепту он заказал изготовление соуса аптекарям, но у тех не получилось, барон остался недоволен, и соус забыли в подвале. Спустя некоторое время его нашли (соус, а не барона), попробовали и были в восторге от вкусовых качеств. Вот отсюда и пошло его производство. Легенда это или нет неизвестно. Но, пусть будет, нам не жалко. К тому же здорово, когда какие-то ингредиенты окутаны тайной, есть о чем поболтать за столом.

И вы уже подаете не ребра свиные с красным соусом, а свиные ребрышки приготовленные в соусе барбекю, в составе которого Вустерский соус, рецепт которого давным давно привез английский барон из бенгалии…

Если Вы не смогли найти этот соус, то вот для вас описание ингредиентов входящих в этот соус (Скрин с бутылочки Вустерского соуса, производитель Lea&Perrins).

Перевод: дистиллированный белый уксус, меласса (черная патока), сахар, вода, соль, лук, анчоусы, чеснок, гвоздика, экстракт тамаринда, натуральные ароматизаторы, экстракт перца чили

С историей все, перейдем к рецепту

Ингредиенты

  • Оливковое масло для жарки — 25-30 мл
  • Лук репчатый — 1 средняя луковица
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Соль морская — по вкусу
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Коричневый сахар — 1 столовая ложка
  • Копченая паприка (молотая) — 1 чайная ложка
  • Яблочный уксус — 1 столовая ложка
  • Вустерский соус- 2 чайной ложки (всего-то, а истории на два абзаца)
  • Томатный кетчуп — 6 столовых ложек

Процесс приготовления

Лук и чеснок предварительно мелко нарезать.

Разогреть масло на сковороде

Выкладываем на сковороду лук и чеснок, добавляем соль и сахар, обжариваем минут 5-7 до размягчения лука и чеснока.

Добавляем паприку и тщательно перемешиваем.

Через 10-15 минут (когда лук карамелизуется) добавляем уксус и готовим еще пару минут.

Затем добавляем Вустерский соус и кетчуп, тщательно перемешиваем и готовим пока не получится однородная масса (минут 8-10).

Пробуем на специи, при необходимости можно добавить по вкусу.

Снимаем и даем остыть.

Все, соус у Вас получился. (А если нет, то оставьте его на годик в подвале. Это шутка, а то, не дай Бог, Вам повезет меньше чем тем двум аптекарям)

Готовьте с удовольствием.

Резюме
recipe image
Рецепт
Как приготовить соус Барбекю
Автор
Опубликовано
Общее время
Рейтинг
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *