Окорок 8 кг в духовке, маринованный в пиве

Привет, друзья! Еще один рецепт для любителей готовить мясо. На этот раз окорок весом в 8 кг.

Ингредиенты:

  • Свиной окорок со шкуркой — 8 кг
  • Соль — 3-5 столовых ложек
  • Кориандр молотый — 2-3 столовых ложки
  • Пиво светлое — 300 мл
  • Растительное масло — 50 мл
  • Розмарин — 2 веточки

Еще нам понадобятся:
Фольга, пекарская бумага и гастроемкость.

Окорок промываем, кожу зачищаем ножом или металлической губкой. И если имеются на коже штампы, то их лучше срезать.
Промыли, теперь нарезаем кожу сеточкой. На небольшие квадратики по 1-1,5 см. Ножом разрезаем не только кожу но и прорезаем на 1 см вглубь. Потом еще протыкаем мясо ножом, но не насквозь.

Солим, тщательно натираем кориандром, даем постоять минут 20-30 и затем поливаем пивом, хорошенько, со всех сторон. Смазываем растительным маслом, закрываем пленкой и убираем в холодильник на сутки. Лучше всего мариновать на противне либо в гастроемкости. Окорок можно каждые 3-4 часа доставать и переворачивать, но, это особых каких-то изменений не дает.
Через сутки. Достаем окорок, пусть постоит в тепле пока мы разогреваем духовку до 200 градусов.

Застилаем другой противень сначала фольгой, и затем пекарской бумагой. Застелить нужно так, чтобы потом окорок завернуть полностью в фольгу и бумагу. Тут есть пара нюансов: первый — фольга должна в два слоя укутывать окорок; второй — пекарская бумага может оказаться короче или уже требуемого размера, но, ничего страшного, берете степлер и скрепляете несколько листов пекарской бумаги. Главное, чтобы шов скрепления был сбоку, а не с низу — чтобы сок не вытек в процессе готовки.

Фольгу и бумагу постелили, положили веточку розмарина, поместили сюда окорок, полили маринадом, положили вторую веточку розмарина, запаковали сначала пекарскую бумагу, и затем фольгой.

Разогрели духовку, окорок укутали, теперь ставим противень с окороком в духовку. Готовим при 200 градусах 2 часа, затем убавляем градусы до 175 и еще 2,5 часа томим окорок в духовке.
Через 2,5 часа достаем противень, открываем мясо, поливаем хорошенько соком образовавшимся в процессе готовки, и минут на 10-15 ставим обратно в духовку при 220-225 градусах, но уже с открытым верхом. Дольше не надо — корочка получится жесткой. Время прошло, достаем и наслаждаемся

Вот и все!

Готовьте с удовольствием!

P.S. Конечно, покупные травы хорошо, но, можно и выращивать их самим в домашних условиях. Здесь можете узнать подробнее

И еще: подпишитесь на нас в соцсетях — скоро планируем запускать розыгрыши призов от наших спонсоров!

Резюме
recipe image
Рецепт
Окорок 8 кг в духовке
Автор
Опубликовано
Общее время

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.