Свиная вырезка в соевом соусе.

Привет, друзья!

Первым делом хочу сказать спасибо за то, что заходите на сайт, смотрите рецепты и даже по ним готовите))) Стараюсь выкладывать рецепты простые и доступные для всех.

По этому рецепту получится очень нежная свинина во вкусном соусе и заодно рецепт карамелизированного лука.

Ингредиенты

  • Свиная вырезка — 500 гр
  • Лук — 1 большая луковица (215 гр)
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Соевый соус — 2 ст.л.
  • Орегано — 1 ч.л.
  • Кориандр — 1 ч.л.
  • Подсолнечное масло — 2-3 ст.л.
  • Красный молотый перец — 1/2 ч.л.
  • Вода — 50-100 мл.
  • Соль — вот тут реально «по вкусу»

Из посуды понадобится всего две сковороды с толстым дном.

Процесс готовки

1.Сначала займемся луком. Луковицу очистим, помоем и нарежем на полукольца или перья.

2.Разогреваем сковороду, добавляем туда столовую ложку подсолнечного масла (вообще-то лук карамелизируют на рапсовом или оливковом масле, но я обошелся и подсолнечным) и выкладываем весь нарезанный лук. Сначала первые пару минут готовим перемешивая на большом огне, затем убавляем до среднего (можно чуть меньше, чтобы лук не пригорел) и продолжаем готовить. Всего процесс займет 1 час-1 час 10 минут. Лук перемешиваем каждые 5-7 минут.

Если видите, что лук близок к подгоранию, то добавляем 50 мл воды. У меня уходит обычно час пока весь лук не примет насыщенный коричневый цвет и не станет супер мягким.

По секрету скажу, что в некоторых ресторанах не заморачиваются на такой долгий процесс, а просто добавляют сахар. Так лук тоже приобретает тот же цвет.

На самом же деле карамелизация лука — это процесс вываривания сахара из самого лука, и его там много))

Если в процессе готовки увидите подгоревший лук — то его лучше (даже нужно) убрать из сковороды, иначе он придаст горечь вашему блюду.

3.Свинину очищаем от лишних пленок, нарезаем кольцами по 1 см толщиной. Посолим каждый кусочек с обоих сторон. Разогреваем масло на другой сковороде и обжариваем свинину, буквально по 1-1,5 минуте на каждой стороне. (Да, многие заметили, что я сторонник «запечатывания мяса», и по моему опыту скажу, что так мясо всегда сочнее). Кстати, не нужно запихивать все мясо на одну сковороду, если она у вас небольшая. Лучше пожарьте партиями.

4.Вернемся к луку, он уже приготовился, давим туда чеснок, немного обжариваем (1-2 минуты)

5.Добавляем соевый соус (2 ст.л.), все специи, еще пару минут даем специям раскрыться

6.Добавляем к луку и специям свинину. Перемешиваем. Добавляем 50 мл воды, убавляем газ до чуть выше минимума, накрываем крышкой и готовим так 10-15 минут. (зависит от вашего умения убавить газ)))

7.Через указанное время достаем один кусочек свинины, режем пополам и смотрим готово или нет. Если крови нет, то готово. И тут же пробуем соус на соль и специи, если чего-то не хватает, то добавляем по вкусу, но газ желательно выключить. Просто добавили, перемешали и выключили.

Вот и весь рецепт, а точнее два в одном!

Готовьте с удовольствием!

Resume
recipe image
Recipe
Свиная вырезка в соевом соусе
Author
Total time
Rating
51star1star1star1star1star Based on 3 Review(s)
2 комментария к «Свиная вырезка в соевом соусе»

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *