Сырные палочки и сырные крокеты.

Итак начнем сначала с сырных палочек, сейчас ими уже никого не удивишь — подают во всех кафе и ресторанах. Но что может быть лучше домашнего приготовления. Сами выбираете сыр, специи. И заодно будете уверены, что масло не используют уже третий день.

Ингредиенты

  • Сыр Моцарелла — 12 палочек (нарезка 10 см в длину и 1-1,5 см толщиной)
  • Панировочные сухари — 2-3 стакана
  • Яйца — 4 штуки
  • Специи — 2 столовых ложки
  • Мука — 2 стакана
  • Соль — 1/2 чайной ложки
  • Масло растительное для жарки

Мы используем обычно набор специй — итальянские специи куда входит орегано, розмарин, тимьян, базилик и другие. Но, можно использовать любые, которые Вам нравятся.

Панировочные сухари можно использовать покупные либо сделать самостоятельно.

В одной чашке смешиваем сухари, специи и соль. Хорошенько перемешиваем.

В другую чашку насыпаем просеянную муку.

В третьей легонько взбиваем яйца

И теперь по очереди каждую палочку сначала обваливаем в муке, затем окунаем в яйца и обваливаем в сухарях

.Достаточно и одного раза, но если хотите корочку потолще, то опять окунаем палочку в яйца (в муку не надо) и обваливаем еще раз в сухарях.

Кладем на плоскую поверхность и принимаемся за следующую палочку, мука-яйца-сухари-яйца-сухари. И так со всеми остальными.

Если вы приобрели настоящий сыр моцарелла, а не его аналоги или похожие сыры, то сыр лучше поставить в морозильник на часок. И достать за полчаса до готовки.

Сделали, теперь готовимся жарить.

В глубокую сковороду, казан и т.д. налить масло (если есть фритюрница, то совсем замечательно — выставьте температуру 200 градусов) — уровень масла должен быть не менее 2 см, чтобы палочки полностью погружались в масло.

Масло разогреваем на сильном газе.

Как только масло нагрелось (проверить просто — бросьте туда перышко лука или дольку чеснока, и если вокруг него масло забурлило, то значит хорошо прогрелось, лук не забудьте достать перед жаркой палочек)

Палочки обжариваем небольшими партиями, по 3-5 штук (зависит от вашей сковороды, не нужно набивать их по сто штук за один раз, конечно, хочется побыстрее, но, терпение друзья, терпение)

Палочка готовится до 3-4 минут. За это время сыр расплавится, а снаружи палочка подрумянится.

Выкладываем готовые палочки на бумажные полотенца, даем маслу опять нагреться до нужной температуры и закладываем очередную партию.

Вот и весь рецепт. Ниже рецепт сырных крокетов, по которому еще наши бабушки готовили.

Сырные крокеты

Ингредиенты

  • Сыр мягких сортов (раньше плавленый использовали) — 200 грамм
  • Яйца — 2 штуки (средних размеров)
  • Панировочные сухари — 2-3 столовых ложки
  • Растительное масло — для жарки

Разделяем яйца на белки и желтки. Белки взбиваем, натираем сыр на терке и добавляем к белкам. Замешиваем и лепим небольшие шарики. Не накрывая убираем готовые шарики в морозильник.

Отдельно слегка взбиваем желтки.

В отдельную емкость высыпать сухари, добавить немного соли и перемешать

Достаем из морозильника сыр, даем немного постоять в тепле. И дальше процесс практически как и выше:

Обваливаем шарики сначала в сухарях, затем в желтке и снова в сухарях.

Жарить в большом количестве масла — 3-4 минуты.

Подавать теплыми.

Все, приятного аппетита!

Готовьте с удовольствием!

Резюме
recipe image
Рецепт
Сырные палочки и сырные крокеты
Автор
Опубликовано
Общее время
Рейтинг
51star1star1star1star1star Based on 4 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *