Самый любимый рецепт нашей команды. И откровенно говоря — нога, это практически единственная часть барана где много мяса. При хорошей обвалке (зачистке и нарезке) мяса, с бараньей ноги может получится 17-20 шампуров с шашлыком.

Итак, нам нужно:

  • Баранья нога (задняя) — 1 шт, вытягивает до 3,5 кг
  • Лук репчатый — 3 крупных луковицы
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Помидоры — 4 средних
  • Тан (газированный кисломолочный напиток) — 1,5 литра

Сначала разберемся с ногой

Особых тонкостей тут нет — снимаем пленку и лишний жир, и, ногу разделываем по мышцам.

Удаляем лимфоузел — обязательно, иначе мясо будет не очень приятно пахнуть. Лимфоузел в комке жира, его легко отличить по серому цвету.

Удалил лимфоузел, разделили мясо по мышцам. В итоге должна получится такая картина:

Придется еще немного повозится, чтобы удалить лишние пленки. Стараемся удалить их по максимуму. Иначе шашлык будет потом не прожевать.

Нарезаем мясо на приблизительно одинаковые кусочки, не менее 1,5*1,5 см.

Во многих рецептах обращают внимание на размер кусочков, на самом деле суть в одинаковости кусочков. Пусть даже будут 1 см на 1 см, но главное чтобы они были одинаковые. Прожарятся одновременно.

Вот такая красота получилась.

Режем лук, обминаем его вместе с мясом, хорошенько, чтобы лук дал сок.

Солим.

Нарезаем помидоры (4 штуки), добавляем в мясо и хорошенько опять обминаем.

Даем постоять минут 30-40. Чтобы процесс пошел)

И заливаем все Таном.

Убираем в холодильник на сутки. (Особого смысла нет в суточной мариновке — кусочки небольшие, для готовки уже пригоден будет через 2-3 часа, но, для любителей делать все заранее…)

За 30 минут до готовки достаем шашлык из холодильника.

Нанизываем на шампуры по принципу равного с равным. На одном шампуре должны быть одинаковые кусочки.

Жарим на мангале поворачивая каждые 3-5 минут. В общем это должно занять не более 20 минут.

Для проверки можно просто надрезать любой из кусочков побольше. Если крови нет, можно подавать на стол.

Приятного аппетита! Готовьте с душой.

Резюме
recipe image
Рецепт
Рецепт Шашлыка из баранины, маринад с ТАНом
Автор
Опубликовано
Время готовки
Общее время
Рейтинг
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *