Яйцо пашот в пленке, самый простой рецепт приготовления яиц пашот

Привет, друзья!

Наверное, кое кто из вас сталкивался с проблемой приготовления яиц пашот. У кого-то получается сразу, у кого-то нет. Вот решил выложить для вас один вариант, которым частенько пользуются в ресторанах. Плюсы — можно готовить даже старые яйца и они не разбегутся по всей кастрюльке длинным хвостом.

Для начала напомню как готовят яйца пашот в классической поварской кухне Франции: воду с уксусом (на 1 литр воды 50-60 мл уксуса) нагревают почти до кипения (до маленьких пузырьков), делают вилкой или венчиком воронку и выливают туда яйцо. Свежее яйцо варится — 3 минуты.

Затем шумовкой яйцо выкладывают в холодную воду. После этого его выкладывают на бумажное полотенце. Слегка обсушивают и подают.

Для моего рецепта нужно:

  • Яйцо — 1 шт
  • Вода — 1,5 л
  • Соль — щепотка
  • Оливковое масло — 1/2 ч.л.
  • Пищевая пленка — примерно квадрат 15*15 см
  • Кастрюля — на 2 литра

Процесс приготовления

  1. Наливаем воду в кастрюлю.
  2. Доводим воду до кипения и слегка убавляем огонь.
  3. Расстилаем пленку на доске или в чашке (в чашке удобнее)
  4. Добавляем туда оливковое масло и соль
  5. Аккуратно выливаем яйцо
  6. И собираем пленку так, чтобы образовался мешочек
  7. Выгоняем из мешочка воздух и завязываем его
  8. Кладем мешочек с яйцом в воду.
  9. Обычно яйца варятся 3 минуты, если яйцам более недели, то лучше варить 3 с половиной минуты
  10. Выкладываем яйцо в холодную воду, остужаем
  11. Достаем яйцо из холодной воды, срезаем хвостик мешочка и аккуратно выкладываем яйцо на тарелку.

Вот и все!

При таком варианте приготовления у вас просто не может не получится яйцо пашот.

Готовьте с удовольствием!

Resume
recipe image
Recipe
Яйцо пашот в пленке
Author
Total time
Rating
51star1star1star1star1star Based on 3 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *